Desserts

Sablé Breton à la crème vanille et aux fruits d’été!

Vous avez remarqué comme les fraises sont arrivées tôt cette année?
Forcément, elles viennent de loin! Mais moi qui adoooore les fraises j’ai eu un mal de chien à me contenir même en me disant que les fraises d’Espagne qui ont mûri dans la soute, c’est bof bof niveau goût.

Et puis un beau matin, ma maman revient du marché, avec une barquette de fraises qui sent bon la gariguette! Cette odeur sucrée, ronde et estivale, chaleureuse comme les premiers rayons du soleil.

La recette de ce sablé n’a rien de différent de mon sablé breton aux pommes qui avait d’ailleurs été très apprécié par vous mes lectrices.
Je ne vais pas vous cacher que c’est un dessert que je fais tous les jours au travail, et avant d’avoir pu la goûter, je m’étais toujours demandé pourquoi on nous en commandait tant.
La seule réponse, c’est que c’est très frais. Les fruits, la vanille, le biscuit. Ca s’avale tout seul, même après un repas copieux.

Recette de sablé breton façon tarte aux fruits rougesRecette de sablé breton

sablé breton aux fruits rouges
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Sablé bretons aux fruits rouges

Temps de préparation40 min
Temps de cuisson16 min
Temps total1 h
Portions: 8 personnes

Ingrédients

Sablé breton

  • 1 unité jaune d'oeuf
  • 60 g sucre semoule
  • 60 g beurre mou
  • 95 g farine de blé
  • 5 g levure chimique
  • 1 pincée sel

Crème à la vanille légère

  • 1/8 litre crème pâtissière
  • 50 g crème fleurette liquide

Garniture

  • 350 g fruits rouges de votre choix

Instructions

Préparation du sablé breton

  • On prend grand soin de bien blanchir les oeufs avec le sucre, auxquels on ajoutera le beurre mou (si besoin passer le beurre au micro ondes quelques secondes, le mélange n’en sera que plus facile).
  • Tamiser ensuite la farine et la levure dans le mélange précédent en prenant soin de changer d’ustensile; au fouet vous risquez de vous énerver fortement et inutilement, ce n’est que le début!
  • Quand le tout est bien homogène, on réunit en une boule, et on met 2 heures au froid en filmant au contact. Si patiente tu n’es pas, tu peux aussi le passer au congélateur, mais ne l’y oublie pas!
  • On sort notre sablé du congélateur (haha) et on l’étale sur 5 mm d’épaisseur environ, puis on le détaille et on le fait cuire dans un cercle à pâtisserie à 180°C. Il lui faut 16 minutes pour cuire, la coloration n’est pas nécessaire on veut du moelleux!

Préparation de la crème

  • Réalisez la crème pâtissière (la recette est à retrouver par ici  . 
  • Fouettez la crème pâtissière, pour la « détendre » (un peu sado maso la crème pâtissière hein!), et montez votre fleurette afin qu’elle soit bien mousseuse et aérienne (comme pour une chantilly).
  • Incorporez là alors à votre pâtissière! Vous aurez alors une jolie crème légère!

Montage

  • On fait refroidir son biscuit (encore une fois tu peux utiliser le congélateur si tu t’ennuies, sinon tu peux aller regarder un épisode de New Girl en faisant ton vernis des orteils), et on oublie pas de le chablonner avec du chocolat blanc (pour éviter un goût trop prononcé de chocolat!).
  • Ensuite on étale joyeusement la crème, sur laquelle on disposeras, en fonction de son talent et de sa créativité du moment de jolis fruits, en tas, en coeur, en rondelles, entiers…
    Et C’est fini!

Sablé breton à la crème pâtissière et aux fraisesSablé breton aux fruits rouges

Tu vois, c’est chouette hein?

[Ah oui, et du coup c’est un peu hors sujet mais j’avais fait ça pour Paques alors j’ai fait deux oreilles vite fait pour être dans le thème!]

Allez, bientôt j’irai cueillir mes propres fraises!

Des bisous!

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