Dark forest : le gâteau sombre et doux en même temps

Si la forêt noire est un gâteau très connu, pour ma part, je voyais bien à quoi il ressemblait mais n’avais aucune idée de son goût jusqu’à il y a peu.
Un beau jour que je faisais des petits fours sucrés dans mon ancienne entreprise, grosse révélation en ouvrant une boite de cerises amarena : mais ces petites cerises qui collent en baignant dans leur sirop rose là, ça sent super méga giga bon. Après en avoir goûté, j’étais conquise. Le goût est spécial mais moi je kiffe ma race.

La forêt noire a l’air d’une grande costaude indigeste quand on la voit comme ça, avec ses grand airs, mais c’est bien plus digeste qu’un paris-brest ou même un éclair.
Le biscuit qui la compose est traditionnellement une génoise cacao, donc un biscuit avec plein d’air dedans, très léger en bouche, comme un petit nuage céleste… Et de la crème chantilly entre chaque étage, sur laquelle on dépose quelques cerises, soit à l’alcool, soit amarena.
Personnellement, les cerises à l’alcool me font tousser/mourir donc je préfère la version cerise amarena.
Mais sachez que si vous cherchez des cerises amarena, c’est pas de tout repos. On ne peut en trouver que sur quelques sites internet, dans des proportions soit immenses, soit tellement ridicules pour le prix que bon … Je m’étais abstenue.
Parmi ta longue liste d’amis, de connaissances, tu as forcément quelqu’un qui possède ou peut te trouver une carte métro. Tu sais, métro, ce paradis où tu peux acheter les bonbons de la boulangerie, des formats façon boutique, et surtout, surtout, des matières première professionnelles dont des amarena. A un prix raisonnable. Même si t’en as un peu trop, ça se garde une éternité, le sirop pourrait les conserver dix mille ans en bon état, alors dans ton frigo, bien fermée, la boite ne bougera pas avant un moment.

Quand t’as tes cerises amarena (et que t’as envie d’en mettre absolument partout) t’es déjà sauvé.

Je tombe sur une recette qui n’avait pas encore fait tilt dans le grand flipper qui me sert de tête : le beau gâteau à étages façon forêt noire.
Plus beau que dans mes rêves.
Cette adaptation est beaucoup moins légère que la traditionnelle, car le biscuit est en fait très proche de la texture d’un moelleux au chocolat, et la crème est “alourdie” au mascarpone pour pouvoir servir de glaçage.
Enfin, pour ajouter encore plus de gourmandise, une ganache vient compléter le tableau et le rendre parfaitement alléchant.

Le rendu de mon bébé est très dark, alors malgré le fait qu’halloween me passe toujours à mille lieux, il faut croire que je l’ai dans la peau cette année. 😀

Pour un beau gâteau, pour une dizaine de gourmands … 

 

Pour tout vous dire, même si mon montage n’était pas parfait, ce type de gâteaux fait son petit effet, tout le monde a eu envie d’y goûter chez moi (ce qui n’est pas souvent le cas, ou du moins pas avec autant d’entrain non dissimulé), et même moi j’en ai repris plusieurs fois (la faute aux amarena).

Pour ce qui est du temps de réalisation, une heure 10 m’aura suffit, cuisson comprise, pour réaliser ce petit gredin, car les composantes du gâteau final ne sont que de simples mélanges.

Je vous laisse sur mes photos, que POUR UNE FOIS je trouve à mon goût (même si on taira le fait que c’est pas du tout un présentoir à gâteaux mais bien un bol retourné sur lequel j’ai posé une assiette haha).

Je vous fais mille bisous, en espérant que certaines voleront la carte métro d’un ami pour se procurer des amarena.

Je ne vous invite pas à goûter le mien, il est trop dark inside pour vous mouhaha!
(je blague, j’suis finie dans ma tête, faut pas faire gaffe).

With love