Cheeecake vegan trop bon, trop facile et trop gourmand

Le cheesecake fait beaucoup rêver.
Mais il faut bien se l’avouer, le mauvais cheesecake est partout. Chez Starbucks pour ne citer qu’eux, c’est un truc pâteux, écœurant parce que beaucoup trop sucré, et très bourratif.
Chez Berko, le coté sucré des saveurs pourtant originales me laisse un peu perplexe.
Avant d’avoir fait mon propre cheesecake, je n’avais jamais goûté parce que rien que l’idée d’un gâteau au fromage … Non merci.

Le cheesecake n’est ni plus, ni moins que la version américaine du gâteau de fromage français, tu sais, ce truc tout noir que ta maman mange et que tu t’es toujours dit que ça devait juste avoir le goût de cramé? Ouai, ça.
Il peut être cuisiné en version crue ou cuite, et quoi qu’il arrive, il est un mélange de fromage à la crème, d’oeuf et de sucre, que l’on aromatise ensuite à ce que l’on veut. La base est généralement réalisée à base de biscuits écrabouillés mélangés à du beurre et tassés. Enfin, on accompagne le tout d’un coulis, histoire de faire passer la chose!

Le cheesecake, c’est bon, mais même ceux qui aiment ça ne peuvent pas dire que c’est un dessert des plus légers. Ni des plus light.
Et puis dans le genre, c’est tout de même un sacré défi pour ceux qui sont intolérants au lactose et aux oeufs, autant dire que c’est THE dessert interdit.
Sans intolérance alimentaire, on peut dire que le cheesecake est particulièrement rempli de matière animale en tout genre.

Et si je vous disais que j’ai trouvé une super recette vegan, sans ingrédient compliqué et qui reviendra à peu près à la même chose qu’un cheesecake classique sur le plan budget, sans vous retirer son bon goût, sans cuisson, et sans autre matériel qu’un mixeur?

J’ai lu dans le livre “green” d’anya kassof (édition la plage) une réflexion très intéressante de l’auteure, qui disait qu’elle consommait parfois des produits laitiers et des oeufs, mais qu’elle réduisait leur consommation au maximum, les considérant comme des biens précieux. Je pense effectivement que si l’on peut faire sans en gardant les mêmes sensations, pourquoi s’en priver? C’est un détail extrêmement censé qui m’a beaucoup plus, dans ce livre qui d’ailleurs est très joli et plein de bon sens, avec beaucoup de recettes qui me font envie mais qui sont plutôt estivales!

Pour en revenir à notre cheesecake (voilà, je ne vais jamais réussir à faire un article structuré), voici sans plus attendre la recette.

C’est un cheesecake nature, au goût vanillé, fondant et résistant sous la fourchette comme un vrai. La seule chose que je modifierais si j’étais vous, c’est la base, que je troquerais contre des spéculos avec ajout d’huile végétale comme le coco pour solidariser le tout (pour rester dans l’idée vegan (ou du moins le moins de matière animale possible), autrement un coup de beurre et on en parle plus!).

La recette que j’indique est pour un cercle de 20 cm, mais si vous souhaitez un cheesecake plus “haut” en crème, réduisez ce diamètre ou multipliez la recette, il n’y a jamais trop de cheesecake aux noix de cajou 😉

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Cheesecake vegan facile - Raw/cru

Temps de préparation30 minutes min

Trempage4 heures h

Temps total30 minutes min

Type de plat: Dessert

Portions: 1 cercle 18 cm diamètre

Ingrédients

Base de cheesecake crue

• 100 g amandes
• 100 g dates medjool

L'appareil à cheesecake cru aux noix de cajou

• 250 g noix de cajou
• 3 citrons pour leur jus
• 120 g huile de coco de préférence désodorisée
• 120 g sirop d'agave

Instructions

Préparation de la base de cheesecake cru

• Mixez ensemble les deux afin d’obtenir une pâte grossière que vous étalerez dans votre moule/cercle en prenant soin de bien tasser.
  

Préparation de l'appareil à cheesecake à base de noix de cajou

• Faites tremper vos noix de cajou dans de l’eau pendant au moins 3 heures, le mieux étant toute une nuit. Si vous n'en avez pas le temps, mettez les à tremper 1 heure environ dans de l'eau chaude : cela réduira le délai!
  
• Ensuite, mettez tous vos ingrédients dans un mixeur et actionnez jusqu’à ce que l’ensemble forme une pâte onctueuse.
  
• Coulez sur votre fond, placez au congélateur pendant 2 heures et mettez le au frigo (ou bien simplement au frigo si vous n’êtes pas pressée, mais il vous faudra patienter plus longtemps et c’est un supplice).

Ensuite, mettez tous vos ingrédients dans un mixeur et actionnez jusqu’à ce que l’ensemble forme une pâte onctueuse. Coulez sur votre fond, placez au congélateur pendant 2 heures et mettez le au frigo (ou bien simplement au frigo si vous n’êtes pas pressée, mais il vous faudra patienter plus longtemps et c’est un supplice).

 

Ensuite, vous n’avez plus qu’à prendre votre cuillère et à dévorer le tout, accompagné d’un coulis de fruits, d’une sauce chocolat, de fruits frais, ou de tout ce qui vous fera envie.

PS : oui j’ai remarqué que j’ai un toc de photo et que je décentre tout vers la droite.

En tous les cas, plein de bisous à vous!