Desserts Vegan

Cookies peanut butter

Cette recette, c’est un peu une nouvelle énigme que j’ai posé au milieu de ma cuisine. Je partais avec l’envie d’écouler un pot de beurre de cacahuètes entamé, et ça s’est fini en obsession du cookies parfait et 3 pots de beurre de cacahuètes. Certains d’entre-vous ont attendu longtemps ces cookies … Mais cette attente est enfin terminée aujourd’hui.

Si vous cherchez une recette légère, vous êtes au mauvais endroit, fermez cette fenêtre tout de suite. Sans rire!
J’ai volontairement utilisé une belle dose de beurre de cacahuètes pour que le goût soit bien présent.

Et le beurre de cacahuètes, parlons-en tiens! Il en existe un paquet de références, crunchy ou crémeux (j’ai ma préférence très nette pour le crunchy), et surtout avec plus ou moins d’ingrédients.
J’ai goûté celui de Rapunzel, qui est vraiment délicieux, mais j’ai été très déçue de constater que sa texture diablement lisse et crémeuse vient en fait de l’huile de palme contenue dedans … Ce sera sans moi du coup!
Pour réaliser ces cookies j’ai donc pris de la purée de cacahuètes toute simple de chez Jean Hervé. C’est comme de la purée d’amandes mais avec des cacahuètes : mixées jusqu’à faire un beurre végétal. Si tu as un bon robot tu peux même le faire maison ;).
Pour ma part j’adore le beurre de cacahuètes Whole Earth (vous bénéficiez toujours d’un code affiliation avec le code DELIACIOUS lors de votre inscription sur le site Smartfooding, qui vous offre les frais de ports et 10% sur votre première commande pour 20€ d’achat).
Pour une saveur plus marquée de cacahuètes sur le travail final, je vous conseille également d’ajouter quelques cacahuètes concassées pour le croquang (avé l’acceng).

Le résultat de ces cookies est un crousti-fondant vraiment très équilibré. L’extérieur est légèrement doré et plutôt cassant sous la dent, et l’intérieur, dense, gras, fondant, mi-cuit.
Je les ai personnellement trouvés bien meilleurs après une nuit dans une boîte en fer : ils deviennent alors intégralement moelleux, la saveur de cacahuètes devient très présente, et c’est une véritable explosion de saveurs en bouche.

Alors que je prône un repos au frais avant cuisson pour les cookies à base de margarine, pour cette recette, point d’attente. Tu peux te découvrir une envie de cookies, filer en cuisine, les préparer en 10 minutes, faire la vaisselle et ranger la cuisine pendant les 20 minutes le temps que ça cuise, et puis en profiter gaiement ensuite. Elle est pas belle la vie?

Cookies au beurre de cacahuètes

Recette de cookies au beurre de cacahuètes

Cookies aux cacahuètes et au chocolat

Cookies moelleux au beurre de cacahuètes

Cookies au peanut butter

Cookies à la purée de cacahuètes

Cookies aux pépites de chocolat et à la cacahuète
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Recette de cookies au beurre de cacahuètes
Cookies au beurre de cacahuètes
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
30 min
 
Type de plat: Dessert
Cuisine: American
Keyword: beurre végétal, biscuits, cacahuètes, vegan
Portions: 14 cookies
Ingrédients
  • 70 g pépites de chocolat noir
  • 120 g farine de petit épeautre
  • 1 pincée fleur de sel
  • 120 g beurre/purée de cacahuètes
  • 90 g cassonnade
  • 50 g muscovado
  • 60 g lait végétal
  • 20 g cacahuètes entières non salées optionnel
Instructions
  1. Mélangez le beurre de cacahuètes avec les sucres et le sel.

  2. Ajoutez alors la farine : vous allez trouver que ça devient sec, pas de panique!

  3. Versez alors le lait végétal, mélangez bien, et ajoutez les pépites et les cacahuètes concassées.
    Si d’aventure le mélange vous paraît un peu sec, ajoutez quelques gouttes de lait en plus, juste ce qu’il faut pour amalgamer la pâte.

  4. Faites des boules dans le creux de votre main de la taille d’une boule de golf (j’espère que tu as déjà joué au golf dans ta vie haha), et aplatissez-les légèrement. En effet, ces cookies ne s’étalent pas à la cuisson, je trouve donc plus judicieux de les écraser un peu pour obtenir des biscuits faciles à cuire!

  5. Enfournez à 170°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus et les bords commencent à colorer (plus selon vos goûts évidemment, mais je peux pas choisir à votre place héhé).

  6. Laissez refroidir, puis dégustez ou conservez dans une boîte hermétique. Ces cookies sont meilleurs après une journée dans la boîte!

Notes

La farine de petit épeautre peut être remplacée par de la farine de blé.
Pour le lait végétal, mes deux chouchous sont le lait d’avoine et le lait de soja!
Le muscovado est un sucre complet, avec une saveur très agréable et un peu caramélisée. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du sucre de canne pour toute la recette mais réduisez légèrement la quantité.

Voilà, maintenant, tu sais tout. Si tu n’aimes pas le beurre de cacahuètes, tu peux toujours retrouver mes cookies façon brownies tout chocolat ou les cookies traditionnels aux pépites de chocolat.

Moi je retourne au jardin, la cuisine est en travaux, je ne peux donc rien préparer à manger 😉 !

A vite,

Délia ♥

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