Spaghettis au citron

Je ne sais pas pour vous mais ici nous sommes de vrais consommateurs de pâtes. Quand le monde entier tape sur le gluten, nous les aimons de toutes les formes et de toutes les tailles, et nous en mangeons régulièrement.
Aujourd’hui c’est avec une recette vraiment facile et réconfortante que je vous rejoins, en vous proposant la recette des pâtes au citron.

Peut-être n’avez-vous jamais goûté à cette plâtrée, et vous le regretterez dès lors que vous l’aurez fait, car c’est aussi simple que délicieux. On a presque toujours tout chez soi, et ça permet d’obtenir une recette très agréable et crémeuse, avec une saveur pétillante, un peu lourdes certes, mais surtout gourmandes.

Surtout au début de l’été, quand on mange sous le cerisier, qu’on commence à penser au repas quand on a l’estomac qui gronde, alors, je prends un grand plaisir à me régaler en 10 minutes de préparation, cuisson comprise.

C’est Mes gougères aux épinards qui m’avait donné tant envie avec cette idée de recette, qui est restée extrêmement longtemps dans ma tête, avant que j’en prépare et tombe amoureuse du concept. Salut à toi si tu passes par ici 🙂 !

Comment préparer des pâtes au citron?

Déjà, choisissez des pâtes lisses, comme des spaghettis : ça permet d’avoir une sauce bien répartie partout, mais pas non plus des gros pâtés de sauce dans les cavités ou rainures, en ayant le sentiment de devoir en rajouter des tonnes pour saucer tout le plat.

J’ai fait plusieurs tests pour vous, et je trouve que la crème de soja a tendance à figer beaucoup avec l’ajout de jus de citron (ça la fait cailler vraiment très vite et ça donne un aspect granuleux sur la langue qui contraste totalement avec l’idée crémeuse et réconfortante qu’on recherche avec ce plat).
Les personnes qui sont souvent dans les pages de ce blog le savent, j’utilise le plus souvent de la crème de soja, mais j’ai toujours une ou deux briquettes de crème de cajou, qui à mon sens est un peu plus neutre, sans présenter le désavantage des autres crèmes : trop sucrées, pas assez grasses ou pas assez épaisses.
L’idée est vraiment d’obtenir un plat qui donne le sentiment d’être lié, riche. Quoi qu’il arrive, les crèmes végétales sont moins grasses, autant ne pas en rajouter une couche avec l’utilisation d’une crème inadaptée.

J’ai lu un jour un article dont je serais bien incapable de vous retrouver le lien, d’une italienne qui expliquait comment bien cuire des pâtes.
Elle expliquait qu’une erreur courante est de faire cuire ses pâtes et de les laisser dans un coin pendant un quart d’heure. Elle s’insurgeait contre cette pratique ; pour elle, les pâtes doivent être mangées tout de suite!
Et vous savez que moi-même j’ai une incommensurable passion pour les débats de fond culinaires d’importance capitale.
Ca m’a marquée et c’est totalement vrai : les pâtes n’attendent pas, sinon elles collent et continuent de cuire.

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Pour la sauce, n’étant pas une grande fan de margarine, j’ai choisir d’utiliser une huile d’olive plutôt que de la margarine qui pourrait remplacer plus fidèlement le beurre de la recette traditionnelle. C’est une saveur plus douce et fruitée, surtout si votre huile d’olive est de bonne qualité, ça n’enlève rien du soleil de la recette!
Pour zester le citron, prenez une râpe de type microplane, très fine ; personne n’a envie de croquer dans un citron ! Evidemment, il va sans dire qu’il vaut mieux choisir des citrons non traités ou bio.
On fait revenir les zestes dans l’huile, on ajoute le jus, puis la crème, et une fois réduit, on ajoute les pâtes, hors du feu.

C’est un point important : si vous versez la sauce sur les pâtes, ben c’est tout bonnement pas pareil !
Pour bien en étaler partout, j’utilise une pince, et j’enrobe les pâtes dans la sauce. A ce stade, ça sent le paradis.
Pour parfaire le tableau, j’adore mettre du poivre et de la baie rose. Moulus au dernier moment, ça change tout! Si jamais vous souhaitez, vous avez 15% chez Peugeot Saveurs pour vous prendre un bon moulin et profiter des saveurs toutes fraîches, avec le code DELIA15 ! (ce code est affilié)

Enfin, sur ma photo, j’ai ajouté un peu d’origan frais, seule verdure qui a subsisté à l’hiver et son humidité. Ca doit dépendre des variétés, mais ses feuilles citronnées sont également très agréables.