Gâteau vegan facile

*Création de contenu sponsorisée par Sojade France

Aujourd’hui on se retrouve pour une recette vraiment chouette et déclinable à l’infini : le gâteau de base, en version vegan ! Dans une version évidemment pimpée, avec un joli glaçage recouvert de fruits frais, qui donne totalement le change alors qu’il est très simple à réaliser !

Le dessert Soja Amande Sojade

J’ai reçu le produit soja et amande de la marque Sojade, que vous connaissez certainement déjà : Sojade propose des desserts (fermentés), des boissons végétales et des aides culinaires (type crème en version végétale).
Les produits sont fabriqués en France, et la grande partie des produits concerne du soja, cultivé en France : je le mentionne rarement car je pense que la majeure partie des personnes qui me lisent ne font pas cet amalgame, mais le soja qui participe activement à la déforestation n’est certainement pas celui à destination de la consommation alimentaire humaine, mais bien celui utilisé pour réaliser les carburants et nourrir le bétail.

Je consomme souvent la référence Soja nature, que j’utilise pour énormément de recettes et qui est à mon sens très neutre : la saveur du soja est discrète, fraîche et se marie avec tout.
Je les prends au besoin soit en pots individuels, soit en contenants de 400 grammes, format le plus développé chez la marque, et qui permet d’éviter au mieux de générer des emballages supplémentaires (les couvercles plastique ont également été supprimés, au profit de l’opercule).
Au niveau des ingrédients, comme d’habitude chez Sojade c’est très simple : le végétal en question, des ferments, et c’est tout !
Ici on est sur soja en premier ingrédient, puis de la purée d’amandes, et du ferment. Pas de sucre, pas de sel, vous pouvez donc utiliser ce produit aussi bien en sucré qu’en salé, tout comme la version soja nature.

Au niveau de la texture, il est un peu plus épais et crémeux que la version soja nature, l’amande apporte quelque chose de plus dense, de moins aqueux. La saveur d’amande est discrète mais bien présente, je pense qu’il serait parfait pour réaliser un tiramisu ou un cheesecake sans cuisson, sans avoir besoin d’y ajouter grand chose, à part un peu de sucrant !
Je le vois aussi parfaitement en fromage frais, à coupler avec par exemple quelques abricots rôtis pour des toasts apéritifs originaux.

Gâteau vegan : pâtisser sans oeufs

Vous le savez maintenant (enfin j’espère), ici on cuisine sans produits animaux, et ce que je vous propose aujourd’hui n’est ni plus ni moins qu’un gâteau “au yaourt”. J’ai souhaité rester sur un dosage d’un gros pot pour le gâteau, j’ai complété l’hydratation de la pâte avec un peu de boisson de soja aromatisée à la vanille.
Le dessert Soja-Amande étant un peu plus gras/épais qu’un soja nature, je pense qu’il faudra réduire un peu la boisson végétale pour obtenir le même résultat (même si je pense que vraiment, ça doit se jouer à pas grand chose hein).
Comme toute pâte levée en pâtisserie vegan, il faut surtout veiller à bien :

• Mélanger rapidement, en mettant la levure en dernier avec la farine : mélanger trop longtemps active la levure chimique, qui se met alors à travailler avant d’enfourner.
• Enfourner rapidement après avoir réalisé le mélange : sinon même combat !
• Tapoter le moule avant de mettre au four. Bon, je dis tapoter mais en fait c’est bien taper hein !

Le résultat obtenu est très moelleux, c’est une recette d’une extrême simplicité (un simple mélange comme aurait dit mon professeur de pâtisserie en CAP !) le tout étant d’être rigoureux.ses sur la partie mélange, et de ne pas insister plus que nécessaire.

Plus généralement, j’aime beaucoup employer le “dessert” soja en remplacement des oeufs : il contient pas mal de protéines, sert à humidifier et est, d’expérience, une des solutions les plus fiables pour apporter du moelleux avec le tofu soyeux, que j’ai pour le coup moins souvent dans mon frigo.

Faire d’un gâteau vegan facile, un gâteau de fêtes !

Le gâteau lui-même est déjà bien sympathique, mais ça reste un gâteau basique, d’aventure plutôt “sec”, et quand c’est la fête, on AIME les gros gâteaux bien garnis, pas vrai ? De ceux qu’on sorte du frigo et qu’on apporte à table et où les gens disent “hooo il est joli !”. Parce qu’on commence d’abord par manger avec ses yeux.
Ici, j’ai pris le parti d’intégrer le dessert soja amande aussi en topping, comme si c’était un glaçage type fromage frais, que j’ai aromatisé avec une pointe de vanille (mais on peut aussi choisir de renforcer l’arôme d’amande, en ajoutant de l’extrait d’amande amère), et en ajoutant plein de fruits !

Dans le gâteau en lui-même, j’ai glissé quelques framboises, pour qu’il soit un peu surprise, mais on peut aussi ajouter des pépites de chocolat blanc (on en trouve du vraiment bon à la vanille), ou même rien du tout.
Sur le dessus, j’ai parsemé d’amandes effilées, puis encore dessus, du glaçage : j’ai simplement mis le produit à égoutter quelques heures avant et c’était très crémeux !
On peut tout à fait adapter ce gâteau à ses envies, au contenu de ses placards, et aux saisons.
Les fruits au dessus peuvent être crus, nature, on peut aussi ne pas mettre de fruits.
Bref, c’est une vraie base à décliner très facilement, j’espère qu’elle vous sera utile !

Maintenant que vous avez tout ça entre les mains, je vous donne la recette, qui, comme vous le verrez, est très simple à réaliser !
Il est d’un extrême moelleux, j’espère qu’il vous plaira !