Flan vegan

Ca faisait longtemps que j’avais envie de reprendre en main ma recette de flan. J’avais déjà publié une version de flan aux abricots vegan sur le blog que je trouvais à parfaire, surtout pour faire un flan saveur nature/vanille.
C’est donc avec l’aboutissement le plus complet que j’en suis arrivée à cette recette. J’ai mixé mes différentes recettes de flan que j’avais du travail pour parvenir à une version qui ne soit pas trop ferme, un peu fondante à coeur, avec une pâte agréable et pas trop épaisse et une douce saveur vanillée. Un bon gros flan quoi!

Encore une fois, il y a plusieurs façons de concevoir la recette, certains se moqueront de retrouver THE saveur d’avant, moi ici ça a été mon objectif et c’est pour ça que j’ai ajouté un peu de curcuma pour colorer en jaune et un peu de sel kala namak (que j’ajoute maintenant presque systématiquement à mes préparations) pour avoir le coté “oeuf” soufré mais sans oeufs.
On obtient un truc qui ressemble vraiment au vrai flan épais.

Il faut savoir que j’ai déjà bossé dans un endroit où le flan était simplement fait avec de la poudre à flan (le custard en anglais) et du lait, donc sans oeufs, autant vous dire qu’on était pas loin d’une version végétalienne, mais par souci de pingrerie. Donc de fait, même sans être vegan, y’a déjà pas mal de chances qu’un flan ne contienne pas d’oeufs. La suite, c’est de changer le lait!

Je vous conseille fortement de choisir le lait de soja, non pas parce que je voue un culte à ce dernier (avec prières tournée vers les champs), mais parce que c’est un lait qui a quand même plus ou moins les mêmes caractéristiques que le lait de vache au niveau de la coagulation et donc de sa réaction face à la chaleur.
On obtient facilement la texture qu’on recherche.
Si son goût vous dérange, sachez qu’il existe autant de marques que de rendus et que généralement, celles “goût neutre” sont très bien de ce coté là.

Enfin, j’ai tenu à ajouter de la crème de soja, parce que les meilleurs flans non vegan que j’ai goûté étaient tous additionnés en gras : ça ajoute un coté gourmand, qui fait bien saliver, et qui rend ce dessert très axé sur la mémoire gustative encore plus vivant!
Quant à la vanille, ce n’est pas une option les gars : on y va pas mollo sur la quantité! C’est ce qui donnera une saveur aussi douce et prononcée à votre dessert. Je sais, ça coûte un rein, mais encore une fois, on se fait pas un flan à la vanille tous les jours, autant en profiter vraiment, avec de la vraie belle vanille charnue qu’on laisse bien infuser (parce que ce n’est pas le nombre de graines qui va faire que c’est meilleur, c’est l’infusion de la gousse surtout).

Pour le choix de la pâte, je suis partie sur une simple pâte brisée vegan pour faciliter la recette, mais il est tout à fait envisageable de faire cette recette sur une fond de tarte en pâte feuilletée.

HERE WE GO pour fabriquer un flan mon COCOooo !

Alors, alors? T’as vu c’est pas compliqué cette histoire hein?

Pas de quoi en faire tout un flan! (OOOOouaaaah trop rigolooo! BLAGUE DE L’ANNEE!)

Allez, bisou.

Délia ♥