Gnocchi au houmous

Il y a des choses dont on se demande pourquoi on ne les a pas faites avant, tant c’est simple et bon. Et mélanger du houmous avec des gnocchi figure très en haut sur cette liste.
J’ai “créé” cette idée de recette pendant une longue période d’amour pour les gnocchi. J’ai des périodes culinaires comme ça où je découvre ou redécouvre quelque chose, et j’en mange très souvent. C’est super pratique pour s’imaginer plein de recettes avec parce qu’on va vraiment au fond du sujet.
A cette période j’avais donc développé un amour sans limites pour mon petit sachet de gnocchi acheté le vendredi quand on faisait nos courses. Je rentrais, j’ouvrais le paquet, je faisais dorer les petites morceaux de patate dans une belle rasade d’huile d’olive, et je me régalais avec ce que je trouvais à coller dedans.
J’avais mis sur pieds cette composition digne d’un 4 étoiles : des gnocchi bien dorés, un houmous prêt en 5 minutes, des tomates cerise, et des olives.
Facile, rapide, délicieux.

Le choix des gnocchi

Je vous ai proposé plusieurs recette de gnocchi sur le blog, mais ma favorite reste pour toujours ceux à la pomme de terre, tout basiques.
C’est terriblement long à préparer, mais pour les longues soirées d’hiver, pourquoi pas. En l’occurrence, là, c’est pas l’hiver, et j’ai pas que ça à faire de rester dans ma cuisine alors que j’ai chaud.
Sur la lignée des recettes proposées récemment, j’ai travaillé celle-ci avec peu de cuisson et de travail.
Bien entendu, si vous ne mourrez pas de chaud à cuire dans vos propres liquides, rien ne vous empêche de faire vos propres gnocchi !

Au supermarché, je vous conseille de vérifier toujours la liste des ingrédients. Si traditionnellement les gnocchi peuvent être réalisés sans et le sont, il y a souvent des œufs qui se glissent dans les compositions.
J’achète ceux de chez Lustucru tout simples qui sont sans, et qui n’ont pas besoin de cuire dans de l’eau : je n’achète pas des trucs dans un sachet au supermarché pour avoir la moitié du boulot à faire. CQFD

Le houmous comme sauce

On pense souvent au houmous comme un merveilleux dip au bon goût de coriandre moulue, de cumin, de citron et de sésame. Une fois qu’on ouvre la porte vers l’idée que le houmous peut se transformer en sauce, on découvre tout un monde !
Dans notre cas, j’abaisse légèrement la quantité de cumin, et je met plus de coriandre, car je trouve que son goût frais va bien avec l’idée de l’été et les tomates.
Si vous le voulez, vous pouvez aussi opter pour la tartinade de haricots blancs à l’amande que je vous présentais avec des pommes de terre : plus neutre, très douce, et dans le même esprit.

Une chose est sûre, en ajoutant des tartinades à base de légumineuses on enrichit immédiatement ses plats de protéines et aussi de fer. Mélanie en parlait récemment dans une vidéo (pour une fois, je l’ai regardée !) : on ne trouve pas si facilement des protéines dans une alimentation vegan, et la meilleure manière de faire, c’est d’en ajouter partout et surtout, à tous les repas.
C’est quelque chose que je constate de manière assez générale autour de moi : beaucoup de végétariens ou végétaliens n’ont pas ce réflexe et c’est prendre, à mon sens, le risque d’une alimentation déséquilibrée que de ne pas leur faire une place systématique dans ses repas.
OUI aux légumineuses, tout le temps, partout.

Pour que ce soit moins kloug, je délaye un peu plus mon houmous et je le mixe très finement. J’utilise mon mixeur plongeant mais je prolonge simplement la période de travail. J’ajoute de l’eau (on peut aussi garder l’aquafaba), et j’obtiens un truc méga crémeux qui est absolument indécent de perfection avec les gnocchi bien croustillants.

L’assiette composée gnocchi et houmous

Je me suis souvenue de cette recette en regardant mes archives de photos : j’avais préparé ça dans une assiette qui se la pète carrément, et ça faisait vraiment plat de restaurant. Ca m’a éclatée parce que ça prend 10 minutes à préparer.
C’est un plat super réconfortant, le genre qui fait un peu plat bonus dans les semaines où j’en ai ma claque de cuisiner (les cordonniers les plus mal chaussés on a dit).
La présentation importe peu mais c’est vite fait de disposer les gnocchi, les tomates et les olives par dessus avec les petites feuilles de basilic qui vont bien. Et ça fait rapidement un plat qu’on peut proposer quand on invite en ayant la certitude que tout le monde va trouver ça bon !

Je vous conseille de vraiment insister sur la cuisson des gnocchi : s’ils sont à moitié ramollos ça va tout de suite être très bourratif comme plat.

Ensuite, il va sans dire que la qualité des tomates et des olives est primordiale. Je prends des tomates bien mûres de préférence de petit producteur qui ont vu le soleil, mais aussi les olives kalamata qu’on trouve en vrac au magasin bio en vrac ou en bocal de la marque epikouros. Je vous conseillerais presque de ne pas goûter parce qu’une fois qu’on a commencé avec ces olives, on devient péteuse : on ne veut plus jamais manger les olives noires dégueulasses, plus jamais.

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