Tarte figue et roquette

Cette tarte figue et roquette, un peu comme une pizza, mais pas vraiment, ça faisait un moment que j’y pensais. Il faut dire que dans mon jardin, j’ai un figuier énorme, et surtout, surtout, généreux. Quand tu n’as pas grandi avec son opulence et que tu as déjà payé des figues, tu entres dans un stade où chaque figue perdue t’apparaît comme une abomination.

Mais rendons nous doucement à l’évidence, une fois finies les confitures, une fois qu’on en a mangé jusqu’à commencer à se transformer en figue (ou ne plus pouvoir en voir aussi), j’ai eu envie d’en faire quelque chose de différent.
J’adore le mélange sucré et salé, ça s’est vu plus ou moins sur le blog avec des recettes comme le curry de tofu au lait de coco ou bien le seitan à l’orange par exemple!
Cette tarte à partager -ou pas- est parfaite pour l’apéritif ou en entrée, mais elle fera aussi un plat principal de choix pour un repas assez léger.

La base de pâte est un gros échec pour moi, je dois bien l’admettre même si ça me fait mal haha. Je voulais faire une version de feuilletage rapide vegan, avec la margarine que j’avais sous la main, c’est à dire ma margarine vitaqell pâtisserie habituelle.
Je vous en avais déjà plutôt amplement parlé dans l’article sur la pâte feuilletée vegan, mais le choix de la margarine est prépondérant dans la réussite de cette dernière.
On le sait tous, on est toujours pleins de bons conseils pour les autres, mais dès qu’il s’agit de les suivre, tout fout le camp. Bienvenue dans ma vie.
Tu sais, parfois, tu es en train de faire un truc, et tu sens TOUT DE SUITE que ça va foirer, mais tu le fais quand même? J’ai déjà participé à de beaux massacres sur cette base, mais ça ne me sert visiblement pas du tout de leçon.

Je ne sais pas si tu as déjà essayé le feuilletage rapide, le principe est assez simple : on fait une pâte dans laquelle on met des morceaux de margarine -ou de beurre en version originale- et on ne les incorpore pas à la pâte, dans le but de faire un tourage rapide, et espérer avoir des couches de feuilletage, irrégulières, mais bien réelles.
Ça peut certainement fonctionner avec une vraie margarine à tourer, mais je vous le dis, je vous l’affirme : inutile d’essayer avec les margarines cuisine, cette recette ne fonctionnera pas!

Tout ça pour vous dire que vous avez deux options : soit de faire une pâte brisée, qui risque d’être un peu raide pour cette recette, soit de prendre une pâte feuilletée au magasin bio, et de vous faire un petit kiff de simplicité, pour une fois. Je n’en achète que rarement, mais il faut dire que parfois, ça fait du bien la flemme, surtout quand tu as déjà fait 35 pots de confiture et que tu arrives à la fin d’un été où tu as passé ton temps scotchée à ton stérilisateur, comme s’ils te fournissait ton oxygène.

Enfin, cette tarte est relativement simple à gérer, on fait cuire le fond avec un peu de crème histoire de dire. A la sortie du four, on garnit le tout de yaourt de soja citronné et aromatisé d’huile d’olive. On dépose de la roquette, quelques figues, des pignons de pin.
Pour les plus gourmands, je vous conseille très fortement d’ajouter un peu de sirop d’agave ou de miel vegan. Je ne sais pas si c’est produit que vous connaissez, mais j’utilise celui De plant based artisan UK, que j’ai acheté chez Mon épicerie Paris. C’est un produit bien sirupeux, bien épais, qui contient des probiotiques, en bref, je trouve que ça fait très bien son job! Pour ajouter une petite touche sucrée, c’est imparable!

Je crois vous avoir tout dit de cette tarte salée, si ce n’est qu’évidemment elle est délicieuse.
J’espère vous avoir convaincus de l’essayer, avec les dernière figues sur les étals. Quant à la roquette, il serai temps que je plante la mienne, si j’arrive à la faire survivre aux limaces et autres gastéropodes du jardin.
Au pire, ça leur fera un sacré dîner (c’est ce qu’on appelle voir le verre à moitié plein).