Gnocchi de pomme de terre, purée de butternut et champignons

Ce plat de fêtes est plutôt une composition de plusieurs éléments qu’un plat réel, mais il a l’avantage d’être assez facile à préparer et de n’utiliser que des produits simples et peu coûteux. Je pense donc à ces personnes dont la famille a posé la question “on te fait quoi à manger pour noël?”. Je le concède, c’est déjà mieux que “les patates et les haricots ça ira hein?”.
Sérieux dude? Qui a envie de manger uniquement patate et haricots verts pour noël? C’est pas un plaisir, c’est une punition.
On conçoit aisément que vous n’ayez pas d’idée pour les repas, mais non, nous ne nous régalons pas des accompagnements parce que nous ne mangeons pas QUE des légumes.
Cette idée de plat est à donc à destination de ceux qui n’ont que des ingrédients simples sous la main, sans simili, sans matériel spécifique.
L’assiette se compote de gnocchi de pomme de terre, de purée de courge butternut et de champignons de Paris persillés. Et c’est très très bon.

Assiette composée végétalienne pour noël

A ceux qui passeraient ici en manque d’inspiration pour composer un repas à une personne ne consommant pas de produits animaux, une assiette complète se compose de glucide, de protéines et de lipides.
Du coup tu vois que le bail patate/haricot c’est pas un repas complet.
Alors attention, si les légumes sont excessivement bien cuisinés et liés avec une sauce, c’est largement suffisant avec un féculent, mais on ne va pas se mentir, haricot/patate sans sauce, c’est sec et fade.
Pour composer un repas, un vrai, pensez aux champignons notamment, qui ont une texture et une saveur qui contraste un peu. Bien évidemment, il existe des plats à base de tofu qui donnent très bien le change sans trop compliquer la tâche (les magasins bio ont maintenant de très beaux rayons de tofu et autres joyeusetés).
Enfin si vraiment vous séchez, pensez aux légumineuses : ça ne fait pas forcément très noble de sortir des haricots blancs à noël, mais pensez aux boulettes, galettes végétales, et aux sauces. Par exemple, des lentilles avec une sauce à la crème de soja (ou autre), persil et ail, avec quelques champignons, en voilà une idée simple, à la portée de tout le monde et de toutes les bourses.
Pensez aussi aux purées de légumes un peu différents de la pomme de terre (qui se réchauffe mal) et surtout aux sauces (la nana le dit toutes les trois lignes, j’espère que le message va passer) : si vous n’avez que des légumes, liez-les en laissant à disposition une sauce crémeuse et onctueuse, qui donnera un air de fête à toutes les assiettes (élu meilleur slogan de noël 2019).

Réchauffer la purée de butternut et les gnocchi

On le sait, on aura préparé en amont tous les éléments de cette assiette.
Les gnocchis seront les bienvenus dans le four à 160°C une dizaine de minutes, ils conserveront leur côté croustillant.
Quant à la purée de courge butternut et aux champignons, le micro ondes est une bonne alternative pour les réchauffer! J’en ai mangé sur plusieurs jours et ça n’a pas bougé d’un cil.
Si vous n’avez pas de micro ondes, la vapeur peut-être une bonne option, le four également à condition de réhydrater un peu la purée au besoin.

La plupart des composantes de cette assiette sont déjà en recette sur le blog, il s’agit vraiment de vous donner une simple idée d’association, qui vous permettra de composer un repas de fête vegan, car ce n’est pas toujours facile de trouver des idées.
Pour la sauce, je ne peux que vous conseiller d’en ajouter (syndrome Gilles de la Saucette), soit aux champignons, soit une sauce crémeuse à la cacahuète en diluant un peu de purée de cacahuètes dans du bouillon de légumes … Ou bien ma sauce aux champignons, en attendant que j’en publie d’autres!