Pâtes au houmous

Tout est dans le titre, mais ce que ce titre ne dit pas, c’est que les pâtes au houmous sont aussi rapides à préparer que satisfaisantes à manger.
Je vais quand même vous donner quelques subtilités pour savourer au mieux ce trésor de simplicité qui permet d’équilibrer la plus simple des assiettes de pâtes.

Le houmous comme une sauce

Le houmous, vous le voyez certainement comme une espèce de pâte épaisse à tartiner sur des blinis. Jusqu’à il y a quelques années, c’était mon cas aussi, mais on peut très rapidement sombrer dans le gang des gens qui en mettent jusque dans les nouilles.
On met bien des légumes mixés, et même de la crème dans les pâtes, alors finalement, quelle différence avec des légumineuses mis à part leur grande capacité à t’offrir des protéines dans une quantité très honorable ?

Pour que ce soit le plus délicieux possible, il faut délayer un peu le houmous, mais aussi, essayer de le mixer finement. Logiquement, avec un peu d’eau c’est plus facile d’obtenir quelque chose de très crémeux !
AU niveau de l’assaisonnement, je préfère baisser un peu la proportion de cumin (épice que je n’affectionne que dans les mélanges et pas tellement seule) en augmentant celle de coriandre, dont j’apprécie beaucoup le goût frais et citronné.
On obtient ainsi une sauce fluide, épaisse et à la saveur facile à accommoder.

Je vous en parle régulièrement depuis, mais à partir du moment où j’ai découvert la crème de haricots blancs, j’ai ouvert une porte sur l’univers des sauces à base de légumineuses et je me demande pourquoi je ne l’avais pas fait avant : c’est une merveilleuse manière d’en consommer sans vraiment s’en rendre compte !

Préparer ses pâtes au houmous

Pour la préparation de ce plat d’aventure très simple, deux options :

• La très facile : on prépare son houmous (ou même on l’achète, yolo), on le délaye dans un peu d’eau pour obtenir une crème fluide mais pas liquide non plus, et on la colle sur les pâtes fraîchement cuites.
• La moins “facile” : on prend le temps de remettre les pâtes avec le houmous dans la casserole, avec un peu d’eau de cuisson des pâtes. L’amidon contenu dans l’eau de cuisson va produire son petit miracle et on obtient une préparation bien liée avec le houmous bien réparti.

Bien entendu, je vous encourage à tester la deuxième méthode qui obtient selon moi le meilleur résultat pour des pâtes onctueuses, bien nappées et crémeuses à souhaits.

Accompagnement des pâtes au houmous

Avec les pâtes au houmous, une promesse : vous ne quitterez pas la table en ayant faim. N’hésitez pas à modérer la portion car c’est bien nourrissant !
Pour contrer l’effet BOUM de ce plat, je vous conseille soit d’y ajouter des tomates, faciles à préparer et mettre au dernier moment, soit d’utiliser des courgettes rôties, qui seront un véritable délice dans ce plat.
Et puis ça vous fera aussi une portion de légumes !

La touche finale de ce chef d’œuvre sera évidemment d’ajouter quelques feuilles de basilic frais (ça peut aussi être de l’origan !), et des olives Kalamata, ou des câpres. Ces petites touches de saveurs seront complètes quand vous aurez mis quelques tours de moulin à poivre.

Ca peut paraître parfois compliqué de se régaler facilement, mais cette recette entrera certainement très vite dans votre top 5 des recettes de la flemme, un peu plus élaborées que “pâtes/huile d’olive” sans vous coûter 45 minutes en cuisine.

Et si j’aime pas le houmous ?

Sache que ce “hack” de pâtes fonctionne avec toutes les légumineuses, mais que je te conseille éventuellement de te tourner vers ma crème de haricot blanc à l’amande, qui fera une association heureuse avec bien des aliments !

Et si vraiment tu n’es pas une personne à légumineuses (mais je te conseille quand même d’y faire attention pour assurer tes apports !), tu peux toujours essayer cette recette de spaghettis aux tomates rôties et au basilic .