Recettes vegan pour Noël

Noël est une grosse période pour la gastronomie en général, pour les repas de famille et les retrouvailles autour de victuailles!
Si la différence alimentaire peut parfois donner le sentiment de devoir surmonter des obstacles impossibles à franchir, noël peut très bien se passer sans heurts, et surtout avec délice!
Je vous propose de nous réunir aujourd’hui autour d’inspirations de recettes de noël vegan, pour un noël tout végétal, très gourmand, et pour tous les goûts!

Noël, et par extension, les fêtes, est une période privilégiée pour manger des produits un peu différents, pour se faire des petits plaisirs (j’adore consommer des châtaignes pendant cette période par exemple), et pour cuisiner des aliments qui prennent un peu plus de temps.
En soi, j’ai conçu mes recettes pour vraiment se faire plaisir, autour de produits simples, cuisinés.

Les plats de fêtes traditionnels tournent beaucoup autour de la viande, mais cela ne veut pas dire qu’on ne peut pas composer des plats complets sans produits animaux!
J’ai donc pris cette idée pour des plats protéinés à base de seitan, et d’autres au contraire sans ces produits similis que je sais que certains ne peuvent ou ne souhaitent pas acheter.

Les fêtes sont aussi parfois l’occasion de devoir se défendre auprès de ses proches, je vous en parlais avec humour dans un article sur comment survivre aux fêtes en tant que végétarien (à l’époque je n’avais pas encore à survivre au végétalisme), mais toujours aussi actuel.
Je ne peux que vous conseiller de reporter les débats à un autre jour et un autre lieux : noël et tonton bourré ne seront pas les bons compagnons pour une conversation éclairée et respectueuse, et personne n’a envie d’un procès à table! 😉

Beaucoup de ces plats visent à pouvoir se réchauffer facilement : on sait la galère que ça peut représenter de devoir faire réchauffer ses plats végé dans une cuisine version explosion de noël, il suffira de glisser ces derniers dans le four ou dans une poêle, ou même une cocotte !
J’espère que vous trouverez l’imagination pour vos repas entre ces lignes et dans les semaines à venir sur le blog!

Niveau produits déjà prêts, je vous propose pêle-mêle une sélection de mes favoris :

  • Faux gras de gaïa qu’on trouve facilement en magasin bio
  • Taramalg de la marque Marinoë
  • Les biscuits aux épices et au chocolat chez Lidl (vérifiez avant car certains sont vegan, d’autres non)
  • Tomm Pousse à l’ail noir (chez l’eau vive pour ma part, mais également sur leur site) ; plus généralement, tous les tomm pousse !
  • Le seitan Lima gourmet, pratique et très fondant, à intégrer à vos recettes !
  • Le fromage frais des nouveaux affineurs ail et fines herbes « gavroche »
  • Le pétillant sans alcool « Zera » qui sauvera les allaitantes, les enceintes et les personnes qui n’aiment pas picoler!
  • Le simili saumon de la marque odontella

Passons maintenant aux recettes de noël !

Entrées

Que ce soit pour un apéritif léger avant le repas, une entrée, ou pour un apéritif dinatoire qui sera tout aussi festif qu’un long repas qui ne se terminera que quand les chandelles auront coulé sur la nappe, voici quelques idées de recettes végétales pour vous inspirer !

Saucisses feuilletées vegan
Des saucisses vegan feuilletées pour l'apéritif! Il s'agit d'une recette qu'on peut réaliser avec les rognures de feuilletage et qui se déguste généralement avec de la moutarde
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Recette des saucisses feuilletées sans viande
Croissants feuilletés apéritifs
Des petits croissants apéritifs réalisés dans de la pâte feuilletée, à garnir de tout ce qui vous viendra à l'idée, et qui seront à servir en en-cas pour ouvrir l'appétit ! A petits prix, on peut faire de jolis petits fours.
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Croissants salés
Endives apéritives au fromage frais et au noix (vegan)
Une recette d'apéritif fraîche et légère, avec des barquettes d'endives au fromage frais avec quelques noix.
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Endives au fromage frais et aux noix
Pâté de campagne vegan aux noisettes
Un air de terrine de campagne pour ce pâté aux lentilles et aux noisettes, à tartiner sur du bon pain !
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Recette de terrine de campagne vegan
Blinis vegan
Les blinis sont un classique de l'apéritif, voici une recette sans oeufs ni laitages pour réaliser des blinis très facilement pour toutes vos tartinades !
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Blinis vegan
Pain aux figues et aux noix
Un pain garni très adapté pour les fêtes de fin d'année avec des figues sèches et des noix … Mais qui ira aussi avec vos fromages et terrines !
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Pain aux figues et aux noix
Bûchettes salées
La bûche n'est pas que pour le dessert ! Ici, voici une idée festive et ludique de bûchettes salées pour l'apéritif.
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Bûchette apéritives
Toasts apéritifs vegan
Un trio de toasts au fromage frais végétal, garnis de manière variée, pour sublimer les accords avec des poivres aux saveurs d'agrumes, épicées et chaudes.
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Toasts de noël vegan
Mini quiches aux champignons
Une recette de quiches vegan miniatures aux champignons pour l'apéritif
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Quiche végétalienne aux champignons
Velouté de châtaigne
Un velouté très facile à réaliser, pour une entrée délicate et très douce.
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Soupe à base de châtaignes
Velouté à la butternut, carottes et coco
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velouté butternut carotte et coco

Plats principaux ou accompagnements

La pièce centrale du repas ! Parmi ces idées, vous trouverez des manières amusantes et détournées de revoir nos copies sur la dinde au centre de la table : rôti au tofu, champignons, wellington aux légumes, sauces forestières garanties sans plomb de chasse.
Des idées plus ou moins rapides, avec des ingrédients plus ou moins onéreux et avec lesquels vous serez plus ou moins familiers selon votre avancée dans le végéta*isme.

Ecrasée de pommes de terre au faux gras
Un simple écrasé de pomme de terre, avec un médaillon de faux gras, fondant et au bon goût épicé, pour accompagner.
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Pommes de terres au faux gras
Riz noir épicé à la mangue, grenade et son seitan
Une assiette composée originale, avec un riz noir en sucré salé aromatisé aux épices, et du seitan avec une sauce à la mangue.
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riz noir accompagné de seitan, de mangue et de grenade
Seitan laqué à l’orange
Une recette délicieuse de seitan laqué à l'orange, bien brillant et à servir avec une belle purée, par exemple.
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Viande vegan pour noël
Rôti Wellington vegan
Une recette du traditionnel rôti wellingon en version végétalienne, à la courge butternut, champignons, châtaignes et au tofu fumé.
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Wellington végétarien
Tofu laqué au café et purée de céleri rave
Un tofu laqué bien brillant, au café et à l'orange, avec sa purée de céleri-rave. Un plat sucré-salé original et végétarien.
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Recette de tofu laqué
Rôti de tofu garni
Un rôti sans viande, avec un tofu bien assaisonné, et une farce aux marrons. Avant de froncer le nez, essayez-le !
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Comment préparer un rôti de tofu?
Parmentier à la butternut et aux girolles
Une recette végétarienne du traditionnel hachis parmentier, avec des girolles, et de la courge butternut, pour un mélange original et festif.
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Hachis parmentier aux champignons
Courge butternut rôtie aux champignons et à la béchamel
Une courge butternut rôtie avec des champignons, des échalotes, et gratinée avec de la béchamel
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Butternut aux champignons
Raviolis aux champignons
Une recette de raviolis aux champignons, sans oeufs. Ces raviolis aux champignons sont ensuite servis avec une sauce sur base de crème avec des échalotes.
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Raviolis aux champignons
Pommes de terre aux haricots verts, marrons, et lardons de tofu
Un incontournable des fêtes : la poêlée de haricots verts, pomme de terre, châtaignes, avec des lardons de tofu fumé.
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Poêlée vegan pour noël
Purée de courge butternut
Une purée douce et légèrement sucrée, réalisée avec de la chair de butternut préalablement rôtie au four avec des herbes aromatiques.
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Recette de purée de butternut maison
Pommes sautées
Un accompagnement pour composer des garnitures sucrées salées, et apporter une touche gourmande aux garnitures plus habituelles.
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Pommes cuites à la poêle
Poêlée de marrons aux épices et à la pomme
Une poêlée de marrons festive, préparés avec de la pomme, des épices douces et un peu de figue. C'est un accompagnement parfait pour les fêtes !
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Marrons aux épices
Crumble de légumes d’hiver
Une recette de crumble salé sans parmesan, avec de la courge butternut et du fenouil, deux légumes d'hiver.
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Crumble butternut et fenouil vegan
Sauce au faux gras
Une recette de sauce au faux gras, une alternative végétale au foie gras.
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Recette de sauce au faux gras
Sauce forestière végétalienne
La traditionnelle sauce forestière ou "sauce chasseur", réalisée très simplement avec des champignons.
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Sauce au vin vegan
Sauce au poivre
Une sauce plutôt liquide, aromatisée au poivre, idéale pour les amatrices de cette épice et de sa saveur chaude. A accompagner de votre meilleur rôti de tofu, des légumes rôtis ou des pommes poêlées !
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Sauce au poivre vegan
Sauce aux chanterelles
Une sauce délicate et onctueuse sur base de crème, avec des chanterelles entières dedans. On obtient une sauce qui ira avec tous les légumes, et une grande partie des plats de fêtes !
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Sauce aux chanterelles

Desserts

Bûches

Parce que c’est LE dessert emblématique des fêtes de fin d’année, voici une sélection de bûches, roulées ou moulées, glacées ou non, afin de ne pas déroger à la tradition !

Si vous souhaitez en savoir plus sur les desserts vegan et leur préparation, n’hésitez pas à vous procurer mon ebook sur la pâtisserie vegan, qui vous servira pour bien comprendre les bases techniques et d’ingrédients !

Bûche roulée praliné et chocolat vegan
Une génoise à rouler au cacao avec un crémeux au chocolat, du praliné maison et c'est tout! Une bûche très gourmande pour les fêtes.
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Bûche au chocolat vegan
Biscuit roulé vegan à la framboise
Une bûche à la framboise, sur base d'un biscuit roulé sans oeufs, et d'une curd de framboises.
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Bûche à la framboise
Bûche roulée vegan chocolat et café
Un biscuit très moelleux, une mousse chocolat et café, pour une bûche rapide à préparer et très gourmande.
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Biscuit roulé au chocolat vegan
Bûche forêt noire vegan
Sur le principe de la forêt noire, cette bûche pour le dessert des fêtes est composée d'une génoise au chocolat, d'une chantilly, d'un crémeux au chocolat et de délicieuses cerises amarena.
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Forêt noire végétalienne
Bûche rocher au chocolat et au praliné
Une bûche aux saveurs des rochers chocolat, avec une touche de praliné et de noisettes. Retrouvez le côté cassant du glaçage délicieux et gourmand !
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Bûche avec glaçage rocher au chocolat
Bûche citron meringuée
Une bûche roulée vegan acidulée, au citron meringué. Garnie avec du lemon curd sans oeufs, et décorée d'une meringue à l'aquafaba.
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Bûche roulée végétalienne au citron
Bûche chocolat et vanille vegan
Une recette de bûche moulée aux saveurs de la vanille, du chocolat, et d'une touche de noix de pécan !
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Bûche vegan chocolat et vanille
Bûche glacée vegan chocolat et pistache
Une recette de semifreddo pistache et chocolat à préparer sans sorbetière
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Bûche glacée pistache et chocolat
Verrines façon Mont Blanc
Un dessert rapide à préparer le jour J, inspiré du célèbre Mont-blanc. Composé de meringue, de yaourt et de confiture, avec une pointe de crème de marron, on obtient un dessert équilibré, dont la fraîcheur sera appréciée en fin de repas.
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Mont blanc facile

Desserts et goûters de fête

Parce qu’il n’y a pas que les bûches dans la vie, voici des gourmandises à proposer pour les fêtes, pour grignoter pendant la tisane si on a encore une place, pour les goûters à ‘l’approche des fêtes, ou pour offrir !

Layer cake vegan au chocolat
Une recette de layer cake au chocolat entièrement végétalienne, avec des génoises sans oeufs moelleuses, une mousse au chocolat, et une décoration à base de ganache.
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Recette de gros gateau au chocolat vegan
Entremets chocolat, caramel salé et noix de pécan
Un dessert riche et généreux, aux notes gourmandes de chocolat et de caramel.
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recette d'entremets chocolat, caramel et noix de pécan vegan
Cake aux fruits confits
La traditionnelle recette de cake aux fruits confits, sans oeufs, pour un cake entièrement végétalien, et riche en fruits confits !
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Moelleux aux épices et à l’orange
Un moelleux aux saveurs épicées et à l'orange, très moelleux, parfait pour l'heure du café ou le goûter !
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Moelleux de noël aux épices
Kouglof aux raisins vegan
Le traditionnel kouglof, avec des raisins secs gonflés au rhum, et des amandes, puis ensuite imbibé de sirop. Une recette intemporelle déclinée ici sans oeufs, ni lactose.
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Recette de kouglof vegan
Nonnettes vegan
Une recette de nonnettes à la marmelade d'orange, sans produits laitiers ni miel, pour une version végétale.
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Recette de nonnettes vegan
Pain d’épices vegan
Une recette de pain d'épices maison, sans oeufs et sans beurre.
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Pain d'épices vegan
Maison de pain d’épices vegan
Une recette de maison de pain d'épices vegan à la glace royale sans oeufs, sur base d'aquafaba (jus de cuisson des pois chiches).
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Maisons de pain d'épices vegan
Babka vegan à la cannelle
Une babka 100% végétale, à la cannelle. On obtient une brioche parfumée, avec des parties caramélisées par la cassonade.
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Babka à la cannelle sans oeufs ni lait
Cinammon rolls à la courge
Ces roulés à la cannelle à la courge vegan sont des brioches moelleuses, à base de courge. Elles sont glacées avec du fromage frais.
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Roulé à la cannelle
Biscuits de Noël aux épices
Une recette de biscuits de Noël aux épices à découper en forme de bonhomme, ou d'étoiles, et à décorer de glace royale ! Et pourquoi pas les utiliser en décoration de vos arbres de fêtes.
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Biscuits de noel
Biscuits de noël aux épices type « gingerbread »
Les traditionnels gingerbread à détailler à l'emporte-pièce bonhomme et à manger pendant les fêtes. Pour plus de gourmandise, et pour ressembler aux boîtes vendues en magasin, on peut aussi les glacer à la glace royale ou avec du chocolat.
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Gingerbread vegan
Crinkles vegan au chocolat
La recette des crinkles au chocolat, de délicieux biscuits moelleux à coeur et croustillants à l'extérieur, avec un aspect craquelé.
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Crinkles végétaliens au chocolat
Kipferls vanille vegan
De délicieux bredele très friables à l'amande et à la vanille.
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Kipferls vanille vegan
Rochers chocolat noisette Vegan
Des rochers chocolats maison faciles à préparer, pour offrir ou déguster à l'heure du café, avec un coeur noisette, du chocolat et une coque de chocolat, comme les célèbres rochers.
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Rocher au chocolat et à la noisette vegan
Saucisson de chocolat vegan
Le saucisson de chocolat est une friandise en forme de saucisson à base de chocolat, de fruits secs, de biscuits, en forme de saucisson.
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Recette du saucisson au chocolat